Nhiều người cho rằng, lòng đỏ trứng gà càng sẫm màu thì giá trị dinh dưỡng càng cao, điều này có đúng không?
Những người làm bếp đều biết rằng trứng gà có những quả lòng đỏ màu vàng nhạt, có những quả màu cam đậm, thậm chí rất sẫm màu.
Giá trị dinh dưỡng có liên quan đến màu sắc lòng đỏ?
Nhiều người thường đánh giá giá trị dinh dưỡng của trứng qua màu sắc lòng đỏ. Trên thực tế, lòng đỏ trứng dù vàng nhạt và cam đậm đều có lượng protein và chất béo như nhau. Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy lòng đỏ sẫm có thể chứa nhiều vitamin hơn và ít cholesterol hơn một chút so với lòng đỏ màu nhạt.
Nhiều người cho rằng khi chế biến các món ăn từ trứng, lòng đỏ trứng gà sẫm màu sẽ cho hương vị thơm ngon hơn. Điều này có thể là do màu sắc tác động đến cảm nhận về hương vị.
